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食物药物——苦菜的营养价值、食用禁忌

发布时间:2014-11-03 15:58:11  
食物药物——苦菜的营养价值、食用禁忌

英 文 名:Sonchus oleraceus L. 所属分类:蔬菜,菌类,藻类 别 名:荼,芑,荼草,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇 苦菜,苦马菜 营养成分:苣荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜的嫩茎叶,含乳汁,高 20~70cm, 具长匍匐茎,地下横走,白色。茎直立,单叶互生,茎生叶基部渐狭成柄, 边缘具疏浅裂;茎生叶无柄,基部耳状抱茎。头状花序单一或 2~8 个于茎 顶排成伞房状。花两性,皆为黄色舌状。瘦果长圆形,冠毛白色。开花期在 6~9 月,结果期在 7~10 月。主要分布于我国西北、华北、东北等地,系野 生于荒山坡地、海滩、路旁。苣荬菜适应性广。抗逆性强,耐旱、耐寒、耐 贫瘠、耐盐碱 适宜人群:一般人群均可食用 。 不适宜人群:脾胃虚寒者。 选 购 宜:新鲜。 选 购 忌:选购时一定要看好苦菜的状况。苦菜质量主要看苦菜的产地,如 果苦菜生长周围比较脏,有工厂或者紧靠路边,最好不要购买和采摘,因为

周围的工厂排放的废水、废气、废渣可能对苦菜的生长造成一定的影响。因 此,在购买苦菜时一定要看好,具体选购方法就是一闻二看,一闻就是拿起 来闻闻有无化学品的味道,如果有最好不要购买;二看就是看菜的外表是否 很脏、有颗粒物或者经过了冲洗,如果是则说明苦菜生长的环境较差,再就 是要看看苦菜是 烹 调 宜:做法:将苦菜去杂洗净,入沸水锅略焯,迅速捞出,洗出苦味, 挤干水分,切碎,放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅 匀,浇在苦菜上拌匀即可食用。 烹 调 忌:无。 食 用 宜:苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳 的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消 暑保健有较好的作用。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免 疫力,促进大脑机能。治疗贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长 发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。 食 用 忌:与蜂蜜同食。 储 存:低温冷藏。 来自:http://www.china12315.com.cn/html/2014/sc_0423/629.html

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